Herbstzeit, Eintopfzeit. Mit diesem afrikanischen Süßkartoffeleintopf bringt ihr Sonne in eure Küche. Die Süßkartoffeln schmeicheln eurem Bauch und Erdnüsse und Minze bringen leckere Aromen in diesen wärmenden Eintopf.
Tipps zum Einsparen von Fett und den Link zum Rezeptvideo findest du weiter unten.
Afrikanischer Süßkartoffeleintopf
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln
- 150 g Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 30 g Ingwer
- 1 kg Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 4 EL Erdnussmus
- 40 g Erdnüsse
- 8-9 Stiele Koriander
- 2-3 Stiele Minze
- 2 EL Olivenöl
- 400-500 ml Wasser
- Salz & Pfeffer
- optional Chili
Anleitungen
Zutatenvorbereitung
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Süßkartoffeln schälen, Zwiebeln häuten und zusammen mit den Tomaten in kleine Würfel schneiden.
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Knoblauch und Ingwer fein schneiden oder reiben.
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Erdnüsse und Kräuter fein zerhacken und zum späteren Garnieren an die Seite stellen.
Zubereitung
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Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin anbraten.
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Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelpulver (und optional Chili) hinzugeben und anschwitzen lassen.
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Tomaten hinzugeben.
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Mit Wasser und Erdnussmus auffüllen und gut verrühren.
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Anschließend die Süßkartoffeln sowie Salz und Pfeffer (nach Belieben) hinzugeben.
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Unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
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Wenn die Süßkartoffeln gar sind, ist der Eintopf fertig.
Servieren
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In Schüsseln geben und mit gehackten Erdnüssen und Kräutern garnieren.
Rezept-Anmerkungen
Das Rezept enthält 73 g Fett auf 3 Portionen. Das entspricht 24 g Fett pro Portion.
Tipps zum Fettsparen
- Lass das Olivenöl weg und verwende zum Anschwitzen Wasser. Damit sparst du bereits ca. 15 g Fett im Gericht.
- Wenn du zum Garnieren nur die Kräuter verwendest und die Erdnüsse weglässt, sparst du ca. 19 g Fett im Gericht.
- Wendest du beide Tipps an, hat das Gericht nur noch 39 g Fett (13 g pro Portion)
Habe gerade den afrikan. Süsskartoffeleintopf gekocht…..der ist ja super, super, super lecker 😋. Herzlichen Dank für das feine Rezept.
Vielen herzlichen Dank! Das freut uns sehr 🙂
Hallo ihr beiden,
vielen Dank für den Filmtipp und das tolle Rezept!
Süßkartoffeln liebe ich auch sehr und daher wird euer Rezept auch direkt am Wochenende ausprobiert 🙂
Da ja jetzt die “kälteren Jahreszeiten” anbrechen, würde ich mich sehr über weitere Rezepte aus der Rubrik “warme Hauptspeisen” freuen. Wie wäre es z.B. mit einem Auflaufrezept?
Und: “ja, bitte macht noch mehr Rezept-Videos”!
Ganz liebe Grüße und DANKE für eure tolle Arbeit!
Klaudia
Vielen Dank, liebe Klaudia und viel Spaß beim Ausprobieren! Deine Anregung ist klasse, auch dafür einen herzlichen Dank <3